说到粥，尤其是咸的粥，对于一些馋猫来说，最耳熟能详的大约就是皮蛋瘦肉粥了。

         小小一碗皮蛋瘦肉粥讲究可不少；肉丝，一定要腌过，玉米，一定是水果玉米；大米，一定要提前浸泡。由于加入皮蛋，要保证粥鲜而不腥，对火候和各种食材的处理玩的就是烹饪的技巧。

         皮蛋瘦肉粥，是洛阳复兴学校餐厅部特有的洛阳传统著名小吃。以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料，还要在食用前加上香油及葱花来浓郁美味。

         皮蛋瘦肉粥的功效主要有：一能促进人体的新陈代谢，增加身体的弹性，有效减少皱纹的产生；二具有镇静安神的作用，能改善失眠焦虑的症状；三具有健脾暖胃，滋阴清热的作用，能改善阴虚的症状，补血养血。

          这仅仅是洛阳复兴学校餐饮文化中——吃出健康的食疗特色之一。